Qu’est-ce qu’une table de cuisson à induction ? Tout ce qu’il faut savoir

Écrit par Kamron Sanders

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Les tables de cuisson à induction sont pratiquement identiques aux cuisinières standard à dessus lisse, mais elles sont beaucoup plus complexes qu’il n’y paraît. Sur le plan fonctionnel, il existe une grande différence entre les tables de cuisson à induction et les tables de cuisson électriques ordinaires, ce qui rend les tables de cuisson à induction plus sûres, plus écologiques et même plus rapides que les autres cuisinières.Ci-dessous, nous avons expliqué ce qu’est une table de cuisson à induction, comment elle fonctionne et présenté les avantages et les inconvénients, afin que vous puissiez décider si une cuisinière à induction est faite pour vous.

Qu’est-ce qu’une table de cuisson à induction ?

Une table de cuisson à induction est une surface de cuisson sous laquelle se trouve un champ électromagnétique. Lorsqu’il est allumé, le champ électromagnétique réagit avec les ustensiles de cuisine magnétiques pour créer de la chaleur par transfert d’énergie.

Comment fonctionne la cuisson par induction ?

Bien qu’une cuisinière à induction utilise l’électricité pour créer de la chaleur, elle ne le fait pas de la même manière qu’une cuisinière électrique. Les tables de cuisson électriques utilisent l’électricité pour chauffer un élément, soit sous un plateau en verre, soit directement sur la table de cuisson sous la forme d’un serpentin.

Cette table de cuisson devient alors extrêmement chaude. Lorsqu’une casserole ou une poêle est placée sur la table de cuisson, la chaleur est alors transférée à l’intérieur, et une grande partie de cette chaleur est perdue au cours du processus.Une table de cuisson à induction n’utilise pas d’électricité pour chauffer la table de cuisson elle-même. Une table de cuisson à induction n’utilise pas l’électricité pour chauffer la table de cuisson elle-même, mais pour alimenter un champ électromagnétique situé sous le verre. Lorsqu’une casserole magnétique est placée sur la table de cuisson, la réaction magnétique fait chauffer la casserole. Cette connexion directe chauffe efficacement la casserole sans jamais chauffer la table de cuisson elle-même.Pour cuisiner sur une table de cuisson à induction, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction. Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux tels que l’aluminium, le cuivre et le verre ne fonctionneront pas avec l’induction, car ces matériaux ne sont pas magnétiques ; en revanche, les ustensiles de cuisine traditionnels tels que l’acier inoxydable, la fonte, le fer émaillé et le nickel fonctionneront.

Tip

Si vous n’êtes pas sûr que certains ustensiles de cuisine fonctionneront sur une table de cuisson à induction, recherchez la mention « compatible avec l’induction » sur l’étiquette. Même les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux qui ne sont pas magnétiques sont parfois conçus par les fabricants avec des bases magnétiques pour les rendre compatibles avec l’induction.

Avantages des tables de cuisson à induction

Comme tout autre style de table de cuisson et de cuisinière, les tables de cuisson à induction présentent des avantages et des inconvénients.Voici quelques-uns des avantages notables des tables de cuisson à induction :

• Sécurité : Comme le champ magnétique d’une table de cuisson à induction chauffe la casserole elle-même plutôt que la table de cuisson, vous n’avez pas à craindre que la table de cuisson devienne chaude si vous oubliez de l’éteindre après avoir retiré votre casserole.
• Efficacité énergétique : Les tables de cuisson à induction sont plus économes en énergie que les cuisinières électriques et les cuisinières à gaz, ce qui vous permet d’économiser de l’argent tout en étant soucieux de l’environnement.
• Facile à nettoyer : Les tables de cuisson à induction ont une surface de cuisson en verre solide, comme celle d’une cuisinière électrique en verre ou en céramique. Cette surface solide est beaucoup plus facile à nettoyer qu’une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique traditionnelle avec des éléments à serpentin. De plus, comme la table de cuisson elle-même ne chauffe pas, il y a beaucoup moins de place pour que les aliments brûlent.
• Vitesse de cuisson : La chaleur créée par la réaction magnétique d’une table de cuisson à induction est inégalée. Les casseroles compatibles avec l’induction chauffent rapidement et uniformément, rendant la cuisson rapide et facile.

Inconvénients des tables de cuisson à induction

Les tables de cuisson à induction peuvent aussi avoir des inconvénients, voici quelques incontournables :

• Pas de sensation de gaz : La flamme, elle-même, des cuisinières à gaz est un des éléments préférés des chefs cuisiniers. Elle est facile à lire et à réagir, ce qui est un élément majeur de la cuisine. Les tables de cuisson à induction n’ont pas de flamme ni même de lueur, ce qui fait que certains utilisateurs souhaitent une représentation visuelle de la chaleur.
• Requires Specific Cookware : Si vous passez à l’induction mais que vous n’avez pas encore les ustensiles de cuisine appropriés, préparez-vous à débourser de l’argent supplémentaire pour des ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction.
• Expenseurs : les tables de cuisson et les cuisinières à induction sont généralement plus chères que leurs concurrentes directes, les cuisinières électriques et les cuisinières à gaz. En outre, pour passer du gaz à l’induction, vous devrez probablement faire appel à un électricien pour installer la ligne électrique appropriée.

Installation et coûts des tables de cuisson à induction

La plupart des cuisinières à induction utilisent le même branchement électrique qu’une cuisinière électrique standard. Ainsi, si vous passez de l’électrique à l’induction, il vous suffit de débrancher l’ancienne cuisinière et de brancher la nouvelle.Toutefois, passer du gaz à l’induction vous obligera à installer une ligne électrique dédiée si elle n’est pas déjà présente, ce qui est vraisemblablement le cas puisque ce n’est pas nécessaire pour une cuisinière à gaz. Si c’est le cas, vous devrez faire appel à un électricien, ce qui coûtera entre 50 et 100 dollars de l’heure, plus les frais de matériel.FAQ

• Comment savoir si ma table de cuisson est à induction ? Le moyen le plus simple de savoir si votre table de cuisson est à induction ou non est de l’allumer et de noter ce qui se passe. Si elle devient chaude et incandescente, il ne s’agit pas d’une table de cuisson à induction. Si elle devient légèrement chaude sans briller, il s’agit probablement d’une table de cuisson à induction. Toutefois, certaines tables de cuisson à induction modernes sont dotées de lampes qui émettent une lueur.
• Quelle est la différence entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson ordinaire ? Une table de cuisson à induction utilise un courant électromagnétique pour transférer la chaleur à des ustensiles de cuisine magnétiques, alors qu’une table de cuisson ordinaire utilise simplement l’électricité pour chauffer la table de cuisson elle-même.
• Quels sont les inconvénients d’une table de cuisson à induction ? L’un des principaux inconvénients des tables de cuisson à induction est que, bien qu’elles soient performantes, elles n’ont pas la sensation d’une table de cuisson à gaz et peuvent être inconfortables à utiliser jusqu’à ce que l’on s’y habitue. Cela est principalement dû au fait que la production de chaleur d’une table de cuisson à induction est très irrégulière, alors que la table de cuisson à gaz a une représentation visible directe de la quantité de chaleur qu’elle produit.