Table de cuisson à induction ou électrique : Un guide complet et comment choisir
Écrit par Lee Wallender
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Les différences s’estompent lorsqu’on compare les tables de cuisson à induction et les tables de cuisson électriques. Bien que les tables de cuisson à induction utilisent une technologie de chauffage différente de celle des tables de cuisson électriques classiques, elles sont toutes deux alimentées par l’électricité et sont presque identiques en termes d’efficacité énergétique, de nettoyage et de facilité d’installation.Découvrez si l’achat d’une table de cuisson à induction ou d’une table de cuisson électrique – rayonnante ou à serpentin – conviendra le mieux à votre cuisine et s’alignera sur vos préférences en matière de cuisson.
Table de cuisson à induction ou électrique : Comment ils fonctionnent
Il existe trois types de tables de cuisson électriques : à induction, radiantes et à serpentin. Bien qu’alimentées par l’électricité, les tables de cuisson à induction sont différentes des tables de cuisson radiantes et à serpentin car elles utilisent l’électromagnétisme pour chauffer les casseroles. Les tables de cuisson radiantes et à serpentin utilisent toutes deux des serpentins ou des éléments électriques chauffés pour cuire les aliments.
| Induction Cooktop | Radiant Electric | Coil Electric | |
| Heating | L’énergie électromagnétique chauffe l’ustensile de cuisine | Radiant heating elements under glass heat cookware | Les bobines exposées chauffent directement les ustensiles de cuisine |
| Top Style | Smooth top | Smooth top | Exposed coils |
| Efficacité | 85-percent energy efficient | 75- à 80 % d’efficacité énergétique | 75 à 80 % d’efficacité énergétique |
| Cookware | Cast iron, steel, or other ferromagnetic pans | Any cookware | Any cookware |
| Cleaning | Easy | Modérément facile | Difficile |
| Surface Temperature | Cool | Hot | Hot |
- Table de cuisson à induction : Les tables de cuisson à induction créent un champ magnétique puissant sous l’ustensile de cuisine, transformant essentiellement ce dernier en bobine chauffante. L’élément magnétique ne chauffe pas. Il n’y a pas de serpentins chauffés ni de flammes sur une table de cuisson à induction. L’ensemble de la surface est protégé par un plateau en verre céramique.
- Table de cuisson électrique radiante : Avec les tables de cuisson radiantes, des serpentins électriques (éléments chauffants radiants) situés sous un plateau en verre céramique chauffent les ustensiles de cuisine.
- Table de cuisson électrique à serpentin : Les tables de cuisson électriques à serpentin cuisent les aliments à l’aide de serpentins chauffants surélevés et exposés. Les ustensiles de cuisine reposent directement sur les serpentins, sans plateau en verre intermédiaire.
Exigences en matière d’alimentation
Les tables de cuisson à induction et électriques nécessitent généralement une alimentation électrique de 220/240V. Si la cuisine dispose déjà d’une combinaison cuisinière-four électrique, elle sera alimentée en électricité 220/240V, ce qui permet de la remplacer. Les tables de cuisson portables à induction et électriques à deux brûleurs fonctionnent avec un courant de 120 V, 20 ampères.
Articles de cuisine
Les tables de cuisson et les cuisinières à induction sont limitées aux ustensiles en fonte ou en acier, tandis que les tables de cuisson électriques rayonnantes ou à serpentin peuvent utiliser n’importe quel type d’ustensile.
- Table de cuisson à induction : N’utilisez que des ustensiles de cuisine en fonte, en fonte émaillée ou certains types d’acier inoxydable. Certains alliages d’acier inoxydable ne sont pas assez magnétiques, ils ne fonctionneront donc pas. Testez la casserole avec un aimant. Si l’aimant adhère fortement, elle peut être utilisée. Vous pouvez également utiliser un adaptateur pour casseroles en métal.
- Table de cuisson électrique radiante ou à serpentin : Utiliser tout type de casserole fonctionnant avec les tables de cuisson à induction, ainsi que tous les autres matériaux non ferreux tels que le verre, le cuivre, l’aluminium et l’aluminium/acier inoxydable.
Cleaning
Les tables de cuisson électriques à induction et radiantes sont plus faciles à nettoyer que les tables de cuisson électriques à serpentin. Les tables de cuisson à induction se nettoient plus facilement que les tables de cuisson radiantes en raison de la surface plus froide.
- Table de cuisson à induction : Le plateau en vitrocéramique retient les éclaboussures et facilite le nettoyage. Utilisez une éponge et du bicarbonate de soude pour nettoyer une cuisinière à induction. Utilisez un produit de nettoyage pour table de cuisson en vitrocéramique pour les taches plus difficiles.
- Table de cuisson électrique radiante : Comme une table de cuisson à induction, le plateau en verre est facile à essuyer. La différence est que les tables de cuisson rayonnantes sont chaudes, les éclaboussures sont donc plus susceptibles de fusionner sur la surface.
- Table de cuisson électrique à serpentins : Les serpentins et les bacs d’égouttage exposés sont plus difficiles à nettoyer que les surfaces lisses. Les serpentins peuvent être retirés et trempés. Le dessus doit être nettoyé à l’éponge.
Sécurité
Les tables de cuisson à induction sont plus sûres à utiliser que les tables de cuisson électriques radiantes ou à serpentin, car le dessus reste froid la plupart du temps.
Tip
Les tables de cuisson à induction retiennent les traces de chaleur transférées de l’ustensile de cuisine chauffé vers l’appareil.
Durabilité
Les tables de cuisson électriques et les cuisinières, en général, sont des appareils de cuisine durables qui peuvent durer de 15 à 18 ans. Les tables de cuisson électriques à serpentin sont de bons candidats pour maximiser les prévisions de durée de vie parce qu’elles n’ont pas de dessus en verre qui peut se fissurer ou s’égratigner. De plus, il est simple et peu coûteux de remplacer les serpentins de chauffage en cas de défaillance.
Costs
Les tables de cuisson à induction coûtent de 350 à 700 dollars de plus que les tables de cuisson électriques à rayonnement. Les tables de cuisson électriques à serpentin coûtent environ un tiers du prix des tables de cuisson à induction et environ la moitié du prix des tables de cuisson électriques rayonnantes.
- Table de cuisson à induction : Les tables de cuisson à induction vont de 900 à 1 900 dollars.
- Table de cuisson électrique radiante : Les tables de cuisson électriques rayonnantes coûtent de 550 $ à 1 200 $ pour les tables de cuisson à quatre ou cinq feux.
- Table de cuisson électrique à serpentin : Les tables de cuisson électriques à serpentin coûtent environ 350 à 650 $.
Pour et Contre
Tables de cuisson à induction
Pros
- Cool cooktop
- Pans heat quickly
- Saves energy
- Easy cleaning
Cons
- Ferromagnetic pans only
- Top can scratch
- More expensive
- Noise during operation
Les tables de cuisson à induction démarrent entre 20 et 40 % plus rapidement que les tables de cuisson électriques (et que le gaz naturel). Avec un rendement de 85 %, les tables de cuisson à induction sont environ 5 à 10 % plus économes en énergie que les tables de cuisson électriques conventionnelles.Certains utilisateurs trouvent que le faible bourdonnement pendant le fonctionnement est gênant. De plus, le fait de limiter les ustensiles de cuisine aux matériaux ferromagnétiques peut être un obstacle pour certains utilisateurs, en particulier ceux qui ont investi des sommes importantes dans des ustensiles de cuisine non compatibles.
Tables de cuisson électriques
Pros
- Inexpensive à l’achat
- Saves energy
- Easy to install
- Nettoyage facile (modèles radiants)
Cons
- Slow heat time
- Heat not steady
- Remaintien chaud après arrêt
- Cleaning is difficult (coil models)
Les tables de cuisson électriques sont moins chères à l’achat que les appareils à induction. Bien qu’elles ne soient pas aussi économes en énergie que les modèles à induction, la différence est légère.Pour économiser de l’énergie (et limiter les polluants intérieurs), les propriétaires de tables de cuisson à gaz n’ont pas forcément besoin d’acheter des tables de cuisson à induction. Le passage à une table de cuisson électrique rayonnante ou à serpentin permet d’économiser de l’énergie et de réduire à néant les polluants intérieurs.Les tables de cuisson électriques rayonnantes et à serpentin démarrent lentement. Une fois qu’elles sont chaudes, la chaleur peut fluctuer. Le refroidissement est tout aussi lent, ce qui présente un risque pour la sécurité.
Efficacité
Les tables de cuisson à induction sont de 5 à 10 % plus économes en énergie que les tables de cuisson électriques classiques. Ainsi, bien que les tables de cuisson à induction soient plus efficaces que les tables de cuisson électriques, la différence est minime.
- Table de cuisson à induction : La majeure partie de l’électricité générée par les tables de cuisson à induction permet de cuire les aliments : jusqu’à 85 %. Seule une fraction de l’électricité – environ 15 % – est gaspillée.
- Table de cuisson électrique radiante ou à serpentin : Avec les tables de cuisson électriques classiques, la majeure partie de l’électricité produite sert à la cuisson des aliments : environ 75 à 80 %.
Tip
Les tables de cuisson à induction réduisent considérablement la consommation d’énergie et diminuent les émissions de gaz à effet de serre.
Comment choisir la bonne table de cuisson
Choisissez une table de cuisson à induction pour bénéficier d’un appareil sûr, facile à nettoyer et peu gourmand en énergie, mais avec un prix d’achat plus élevé. Les tables de cuisson radiantes sont une catégorie intermédiaire entre les tables de cuisson à induction et les tables de cuisson électriques à serpentin. Comme les tables de cuisson à induction, elles sont dotées d’un plateau en verre lisse et facile à nettoyer. Les tables de cuisson électriques à serpentin sont moins chères à l’achat et sont des appareils très durables et faciles à réparer, mais au prix d’un nettoyage et d’un entretien plus importants.FAQ
- Une table de cuisson à induction est-elle meilleure qu’une table de cuisson électrique ? Prix d’achat mis à part, une table de cuisson à induction est un peu meilleure qu’une table de cuisson électrique car elle est plus facile à nettoyer et légèrement plus économe en énergie.
- Les poêles en fonte fonctionnent-elles sur l’induction ? Les poêles en fonte fonctionnent sur les tables de cuisson à induction – généralement, assez bien, car elles sont composées de nombreux métaux ferreux comme la fonte brute, l’acier recyclé et les alliages. Les casseroles en fonte peuvent rayer les plans de travail en verre des tables de cuisson à induction ; il convient donc d’utiliser des ustensiles de cuisine en fonte émaillée. Ne faites pas non plus glisser l’ustensile de cuisine sur le plateau en verre.