22 variétés de courges d’hiver que vous pouvez cultiver dans votre jardin
Écrit par Nadia Hassani
La courge d’hiver est généralement associée à la courge butternut ou à la courge de gland, car on les trouve facilement au rayon des fruits et légumes. Cependant, il existe des dizaines d’incroyables variétés de courges d’hiver que les jardiniers peuvent planter et récolter dans leur propre espace extérieur.Les courges d’hiver existent dans une large gamme de tailles, allant des lianes courtes et longues à la traîne aux types buissonnants et semi-buissonnants. La taille des fruits est également très variable. Voici une liste de 22 courges d’hiver qui méritent une place dans votre jardin.
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Acorn Squash
Cette courge d’hiver en forme de gland est l’une des préférées des jardiniers amateurs car elle a un port buissonnant et est facile à cultiver. Elle a une écorce verte épaisse avec des stries longitudinales prononcées et une chair jaune-orange sucrée. Il existe également des variétés de courges blanches, comme la « Cream of the Crop », qui prennent plus de temps à mûrir. La courge à gland étant sujette à l’oïdium, choisissez une variété résistante comme ‘Sweet REBA’ ou ‘Autumn Delight’.- Name : Courge à gland (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 80 à 100 jours
- Weight : 1 to 3 pounds
- Open-pollinated/hybride : Dépend de la variété
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Banana Squash
Bien que la courge banane puisse devenir énorme, il est préférable de la cueillir lorsqu’elle mesure moins de 30 pouces de long. La forme est presque cylindrique, contrairement à toutes les autres courges d’hiver, et la chair est sucrée, épaisse, ferme et sèche, mais pas filandreuse. Une variété populaire est la « Banana Pink Jumbo ».- Name : Courge banane (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 100 à 105 jours
- Weight : 10 to 35 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Black Futsu Squash
Cette courge héritière japonaise à la peau bosselée mais comestible est appréciée pour sa chair ferme, orange vif et fruitée. La plante a de longues lianes, ce n’est donc pas une variété adaptée aux petits espaces.- Name : Courge noire (Cucurbita moschata)
- Days to Maturity : 105 jours
- Weight : 2 to 4 pounds
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
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Boston Marrow Squash
Cette variété héréditaire datant des années 1830 était autrefois une variété de courge d’hiver standard aux États-Unis. Elle a une peau rouge-orange vif et a la forme d’une courge Hubbard. La chair est très sèche, floconneuse et dépourvue de fibres.
- Name : Courge à moelle de Boston (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 100 à 110 jours
- Weight : 10 to 20 pounds
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
Continuez jusqu’à 5 des 22 ci-dessous.
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Buttercup Squash
La peau verte, dure et épaisse de cette courge d’hiver est recouverte d’une chair crémeuse, orange foncé et sucrée. Cette courge ancestrale est depuis longtemps l’une des préférées de la Nouvelle-Angleterre. Recherchez ‘Burgess’, une variété de type buissonnant qui se distingue par sa chair épaisse et à grain fin.- Name : Courge Buttercup (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 90 to 100 days
- Weight : 3 to 4 pounds
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
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Carnival Squash
Ces petites courges d’hiver colorées poussent sur des plantes semi-buissonnantes. Par temps chaud, la coloration verte prédomine alors que par des températures plus fraîches, la peau devient jaune-orange.- Name : Courge carnaval (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 85 à 95 jours
- Weight : 1.5 pounds
- Open-pollinated/hybrid : Hybride
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Courge musquée
Pour de bonnes raisons, la courge butternut est devenue l’une des courges d’hiver préférées des jardiniers amateurs. Cette courge d’hiver à la carapace brun clair possède une chair jaune très sucrée et se conserve très bien. Il existe plusieurs variétés dont le nombre de jours avant maturité varie considérablement. La variété ‘Waltham’ est appréciée pour ses plants plus courts et arrive à maturité en 80 jours environ. Butterscotch est un hybride semi-bush qui arrive également tôt à maturité. - Name : Courge musquée (Cucurbita moschata)
- Days to Maturity : 60 à 110 jours
- Weight : 2 to 3 pounds
- Open-pollinated/hybride : Dépend de la variété
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Connecticut Field Pumpkin
Si vous avez du mal à jeter une citrouille décorative après Halloween, pensez à cultiver cette citrouille ancestrale de Nouvelle-Angleterre. La citrouille des champs du Connecticut est suffisamment grande pour être sculptée et savoureuse. Elle était traditionnellement utilisée pour la tarte à la citrouille, mais sa chair est tout aussi bonne dans les soupes.- Name : Potiron du Connecticut (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 100 à 110 jours
- Weight : 15 to 20 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
Continuez jusqu’à 9 sur 22 ci-dessous.
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Courge Delicata
La forme de cette courge d’hiver de couleur crème avec des rayures vertes foncées se prête à la cuisson au four et à la farce. La chair est très sucrée. ‘Honey Boat’ est une variété à la peau cuivrée au lieu du jaune standard. ‘Jester’ est un hybride aux extrémités effilées et aux vignes courtes.- Name : Courge Delicata (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 100 jours
- Weight : 1 to 2 pounds
- Open-pollinated/hybride : Dépend de la variété
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Galeux d’Eysines Courge
Avec des verrues de la taille d’une cacahuète qui recouvrent la peau couleur saumon, c’est une courge d’hiver qui se démarque. Ce type héréditaire français du sud-ouest de la France a une chair orange, sucrée, soyeuse, parfumée et humide, avec un soupçon de patate douce.- Name : Courge Galeux d’Eysines (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 90 à 105 jours
- Weight : 10 to 20 pounds
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
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Green Striped Cushaw Squash
Dans le sud-ouest américain (ou partout ailleurs dans un climat chaud et humide), pensez à cultiver cette grande courge blanche à cou crochu avec des rayures vert pâle. Originaire du sud du Mexique et des Antilles, cette courge tolère très bien le climat humide. Sa chair donne de délicieuses tartes à la citrouille. Cette variété est également connue sous le nom de Tennessee sweet potato squash. Il faut cependant de l’espace, car les vignes deviennent assez grandes, et la courge a une peau fine, ce qui fait qu’elle ne se conserve pas longtemps.- Name : Courge cushaw rayée verte (Cucurbita argyrosperma)
- Days to Maturity : 95 à 120 jours
- Weight : 12 to 25 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Honeynut Squash
Croisement entre la courge butternut et la courge buttercup, cette courge est plus petite et plus sucrée que la courge butternut. Sa peau passe du vert au bronzage et à l’orange foncé lorsqu’elle vieillit en entrepôt.- Name : Courge musquée (Cucurbita moschata)
- Days to Maturity : 110 jours
- Weight : 8 ounces to 1 pound
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
Continuez jusqu’à 13 sur 22 ci-dessous.
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Hubbard Squash
La courge musquée est une grosse courge d’hiver, ronde ou allongée, à la peau dure et épaisse. Elle est utilisée en cuisine de la même manière que la chair d’un potiron, en garniture de tartes et en purée dans d’autres plats. Une variété populaire est la courge Blue Hubbard, dont la peau est d’une couleur bleue unique.- Name : Courge Hubbard (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 100 jours
- Weight : 15 to 40 pounds
- Open-pollinated/heirloom : A pollinisation libre
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Kabocha Squash
Il existe de nombreux types de kabocha, mais on reconnaît facilement cette courge d’hiver japonaise à sa forme trapue, semblable à celle d’une citrouille, et à sa peau dure et noueuse. La chair est toujours d’une couleur jaune-orange intense et elle est sèche, floconneuse et sucrée. La plus connue est probablement la kabocha verte avec des rayures, suivie de la kabocha rouge. Les variétés hybrides les plus populaires sont ‘Winter Blush’, ‘Winter Sweet’ et ‘Sunshine’.- Name : Courge kabocha (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 85 à 95 jours
- Weight : 1 to 3 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Dépend de la variété
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Lakota Squash
L’une des courges d’hiver patrimoniales les moins connues est cette courge d’hiver en forme de poire qui est si jolie qu’elle peut facilement se doubler d’une décoration d’automne. La peau est orange vif striée de vert foncé. Le grain fin et sucré est excellent pour les tartes ou les soupes.
- Name : Courge Lakota (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 85 to 100
- Weight : 5 to 7 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Long Island Cheese Pumpkin
Cette citrouille ancestrale ressemble à une meule de fromage, d’où son nom (un autre nom est la citrouille Cendrillon). La peau est lisse et bronzée, recouvrant une chair orange foncé, modérément sucrée et sans fil, très appréciée pour la confection de tartes. Elle est également appréciée pour sa capacité à se conserver pendant des mois. - Name : Potiron de Long Island (Cucurbita moschata)
- Days to Maturity : 90 to 110 days
- Weight : 6 to 10 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
Continuez jusqu’à 17 sur 22 ci-dessous.
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Musquee de Provence
Les graines de cette courge d’hiver patrimoniale du sud de la France ne sont peut-être pas les plus faciles à trouver, mais elles valent la peine d’être recherchées (on l’appelle parfois Fairytale). La peau de cette grande courge plate, fortement lobée et côtelée, prend une couleur brun foncé lorsqu’elle est mûre à la fin de sa longue période de végétation. La chair est épaisse et savoureuse. Elle est également appréciée pour sa longue conservation.- Name : Musquée de Provence (Cucurbita moschata)
- Days to Maturity : 110 à 125 jours
- Weight : 15 to 20 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Red Kuri Squash
Cette courge en forme de goutte d’eau a une peau comestible et une chair lisse et sucrée. Elle est également connue sous le nom d’orange Hokkaido, d’après l’île japonaise où elle a été sélectionnée à partir d’une courge Hubbard.- Name : Red kuri (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 85 à 95 jours
- Weight : 3 to 5 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Spaghetti Squash
Parce qu’elle constitue une excellente alternative aux pâtes, la courge spaghetti a gagné énormément en popularité. Outre une saveur douce et noisetée, c’est la consistance filandreuse, semblable à celle des nouilles, qui fait la qualité d’une courge spaghetti. ‘Tivoli’ est un hybride avec des vignes très courtes et un port robuste et droit. ‘Angel Hair’ est un hybride à petits fruits, juste assez pour 1 ou 2 portions.- Name : Courge spaghetti (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 88 à 100 jours
- Weight : 2 to 3 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Dépend de la variété
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Sugar Pumpkin
La chair lisse, ferme et orange vif de cette petite variété héritière en fait un choix privilégié pour les tartes, d’où leur autre nom, les citrouilles à tarte. Contrairement aux citrouilles à découper, le fruit n’atteint qu’environ 7 pouces de diamètre.- Name : Sugar pumpkin (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 90 to 110 days
- Weight : 2 to 4 pounds
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
Passez à 21 ou 22 ci-dessous.
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Sweet Dumpling Squash
Bien nommée en raison de son goût exceptionnellement sucré, cette petite courge d’hiver a une chair tendre et orangée. Le fruit a la forme d’une citrouille miniature et la peau est blanc ivoire avec des rayures vertes.- Name : Courge à boulettes (Cucurbita pepo)
- Days to Maturity : 90 to 100 days
- Weight : 1 pound
- Open-pollinated/heirloom : Open-pollinated
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Turban Squash
Avec sa forme de turban, sa peau orange vif striée de vert, c’est sans doute l’une des courges d’hiver les plus visuellement frappantes. Elle est non seulement comestible avec une chair légèrement sucrée, mais elle est également idéale pour les expositions d’automne.- Name : Courge turban (Cucurbita maxima)
- Days to Maturity : 80 à 100 jours
- Weight : 5 pounds
- Open-pollinated/hybrid : A pollinisation libre
En savoir plus
Une fois que vous avez décidé quelle courge d’hiver vous voulez cultiver, voici d’autres conseils pour vous aider à démarrer :
- Growing Tips for Winter Squash (Conseils de culture pour la courge d’hiver)
- How to Prune Winter Squash
- All About Cross-Pollination