Comment cultiver et prendre soin des choux-raves
Écrit par Jamie McIntosh | Revu par Mary Marlowe Leverette
Pour beaucoup de gens, le chou-rave (Brassica oleracea) est l’un de ces légumes nouveaux que l’on rencontre dans le rayon des fruits et légumes. Il a l’air intéressant mais peu familier, et vous le passez sous silence. Pourtant, le chou-rave est un légume polyvalent que vous pouvez utiliser dans vos recettes pour remplacer le brocoli ou le chou. Son nom signifie « chou-tournesol », ce qui donne une idée de sa saveur. Lorsqu’elles sont consommées crues, les jeunes tiges sont croquantes et douces. Lorsqu’il est utilisé dans des recettes, le chou-rave est comme le chou 2.0 : végétal, mais légèrement épicé. Le chou-rave atteint sa maturité de récolte 45 à 60 jours après la germination des graines. Idéalement, vous devriez le planter de manière à ce qu’il soit récolté avant que les températures moyennes diurnes ne dépassent 75 degrés Fahrenheit. Si vous prévoyez de le récolter à l’automne, vous pouvez planter les graines environ 90 jours avant la date prévue des premières gelées.
| Botanical Name | Brassica oleracea |
| Common Names | Kohlrabi ; German turnip, Turnip-rooted cabbage |
| Plant Type | Herbaceous?biennial |
| Mature Size | 18 pouces de haut, 18 à 24 pouces de large |
| Sun Exposure | Full sun |
| Soil Type | Rich, moist loam |
| Soil pH | Légèrement acide (5,5 à 6,9) |
| Bloom Time | Summer |
| Flower Colour | Pale yellow |
| Hardiness Zones | 2a à 11b (USDA) |
| Native Area | Northern Europe |
Comment planter le chou-rave
Le chou-rave est facile à cultiver, même pour les débutants. Les jardiniers qui ont hâte de démarrer la saison devraient ajouter le chou-rave à leurs plantes performantes précoces comme les pois et les radis. Le chou-rave est très tolérant au froid et devrait idéalement terminer son cycle de croissance avant que les températures du sol ne se réchauffent.Plantez les graines de chou-rave directement dans le jardin après la dernière gelée du printemps, ou plantez-les à l’automne avec suffisamment de temps pour les récolter avant la première gelée. Enfoncez les graines dans le sol à une profondeur de 1/4 à 1/2 pouce, en les espaçant d’un pouce. Pour la plantation en ligne, espacer les rangs de 12 pouces. Une fois que les vraies feuilles se sont développées, les semis doivent être espacés de 10 cm. Note : L’espacement peut varier selon les variétés de plantes. Par exemple, les variétés de choux-raves géants, qui sont préférées pour la saison d’automne plus longue, doivent être semées avec un espacement de 4 pouces et éclaircies à 12 pouces entre les plantes.
Kohlrabi Care
Light
Le chou-rave a besoin d’une journée entière de soleil pour devenir bien rond et développer sa saveur caractéristique. Comme il s’agit d’un légume rapide et de début de saison, vous pourrez peut-être le planter près d’arbres à feuilles caduques qui n’ont pas encore dépouillé leurs feuilles.
Soil
Bien que le chou-rave ne soit pas un légume-racine, il a besoin des mêmes conditions de croissance que les carottes ou les radis : un sol humide et riche. Le double bêchage ou les plates-bandes surélevées permettent d’obtenir des bulbes de chou-rave à la chair tendre et non piquante.
Water
Maintenir le chou-rave bien arrosé, ce qui ne devrait pas être difficile dans les sols frais du printemps ou de l’automne. Il a généralement besoin d’un pouce de pluie ou d’arrosage par semaine. Pour augmenter les nutriments, arrosez chaque fois avec du thé de compost.
Température et humidité
Comme de nombreux légumes crucifères tels que le brocoli et le chou de Bruxelles, le chou-rave pousse mieux par temps frais. Lorsque les températures estivales arrivent, le chou-rave ne pousse plus. Les plantes que vous n’avez pas eu le temps de récolter seront incitées par le temps chaud à germer ou à produire des fleurs.
Engrais
Le chou-rave est un gros mangeur. Il vaut mieux nourrir les plantes en continu en enrichissant le sol avec des amendements qui améliorent l’ameublissement que d’ajouter des engrais chimiques. Ajoutez du fumier au moment de la plantation et traitez les rangs avec du compost jusqu’à la récolte.
Kohlrabi Varieties
Le chou-rave se décline en près de deux douzaines de variétés de tailles, de couleurs, de saveurs, de formes, de résistances aux maladies et de durées de conservation différentes. Vous pouvez choisir entre des variétés de choux-raves verts ou violets, uniquement en fonction de vos préférences esthétiques. Dans les deux cas, le bulbe est blanc à l’intérieur lorsqu’il est coupé ou épluché. Certains chefs affirment que les variétés violettes ont un goût plus sucré. Parmi les variétés violettes préférées, citons ‘Kolibri’, ‘Rapid’ et ‘Purple Vienna’.
- ‘Gigante’ produit un gros bulbe savoureux, est résistant aux maladies et peut être stocké pendant une longue période.
- ‘Early White Vienna’ est une variété « naine » plus petite qui peut rester plus longtemps dans le jardin sans monter en graine.
- ‘Grand Duke’ est le seul chou-rave à obtenir une distinction All America Selections Winner, et il n’a besoin que de 50 jours pour arriver à maturité.
Kohlrabi vs. Turnips
Le chou-rave et le navet sont tous deux des légumes de saison fraîche dont les bulbes sont comestibles. Cependant, les navets, comme les carottes, les pommes de terre et les betteraves, sont de véritables légumes-racines. Le bulbe du chou-rave n’est pas une racine et pousse au-dessus du sol. Le chou-rave et le navet ont des saveurs complémentaires et sont délicieux ensemble dans les soupes ou les mélanges de légumes rôtis.
Récolte
Le chou-rave ne subit pas de changement de couleur très perceptible à mesure qu’il mûrit, mais vous pouvez vous fier à sa taille pour savoir s’il est prêt à être récolté. Les jeunes bulbes et le feuillage ont la meilleure texture et la meilleure saveur, alors arrachez la plante entière lorsque les bulbes ont entre deux et trois pouces de diamètre. Conservez les bulbes dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger. Comme les autres légumes crucifères, la saveur du chou-rave est excellente le jour de la récolte et commence à décliner légèrement chaque jour suivant. En fait, le chou-rave que vous voyez sur l’étagère de l’épicerie avec des feuilles légèrement flétries peut même être un peu fade – ce qui n’est pas une bonne introduction à une nouvelle sensation gustative du légume.Les feuilles et les tiges du chou-rave sont également comestibles et peuvent être consommées cuites (comme les feuilles de chou vert) ou crues. Les feuilles et les tiges du chou-rave sont également comestibles et peuvent être consommées cuites (comme les feuilles de chou vert) ou crues.
Common Pests
Prévenir les vers gris en répandant de la terre de diatomée autour des jeunes plantes ou en utilisant des colliers autour des plantes. Ramasser à la main les chenilles nuisibles comme la piéride du chou. Vous pouvez également retirer les grappes d’œufs de la face inférieure des feuilles.Sources de l’articleBestHome365 utilise uniquement des sources de haute qualité, y compris des études évaluées par des pairs, pour étayer les faits contenus dans nos articles. Lisez notre processus éditorial pour en savoir plus sur la façon dont nous vérifions les faits et gardons notre contenu précis, fiable et digne de confiance.
