Comment cultiver le raifort
Écrit par Marie Iannotti | Revu par Julie Thompson-Adolf
Le raifort (Armoracia rusticana) est une plante vivace formant des touffes, classée à la fois comme légume et comme herbe. Il est principalement cultivé pour ses racines piquantes, de couleur jaune-blanc, qui sont utilisées pour épicer une variété de plats. La plante présente de longues feuilles vertes foncées, brillantes et dentées, et porte en été de minuscules fleurs blanches à quatre pétales sur des panicules. Le raifort est normalement planté au printemps et pousse rapidement pour que les racines soient prêtes à être récoltées à l’automne. Notez que les racines de raifort sont techniquement toxiques pour les personnes et les animaux domestiques.
| Common Name | Horseradish, red cole, pepper root |
| Botanical Name ? | Armoracia rusticana |
| Family | Brassicaceae |
| Plant Type ? | Perennial, herb, vegetable |
| Size | 2C2.5 ft. tall, 2.5C3 ft. wide |
| Sun Exposure | Full sun |
| Soil Type | Loamy, well-drained |
| Soil pH | Acidique, neutre (6.0 à 7.5) |
| Bloom Time | Summer |
| Hardness Zones | 4C8 (USDA) |
| Native Area | Europe, Asie |
| Toxicité | Toxique pour les personnes, toxique pour les animaux domestiques |
Comment planter du raifort
Quand planter
Le raifort est généralement planté à partir de petits morceaux de racines, également appelés » sets « . Plantez-les à l’automne ou au début du printemps, dès que le sol a dégelé. Les racines ont besoin d’une longue période de végétation pour se développer. ?
Sélection d’un site de plantation
Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol meuble, riche et bien drainant, exempt de pierres, de racines et d’autres débris. La culture en conteneur est également possible, mais il vous faudra un pot profond et large… Notez que le raifort peut pousser vigoureusement et étouffer les plantes voisines. C’est pourquoi certains jardiniers le plantent dans des conteneurs enterrés dans le potager pour limiter sa propagation ?
Espacement, profondeur et support
Les racines doivent être plantées à un angle de 45 degrés, à une profondeur d’environ 3 pouces. Les espacer d’environ 18 pouces. Une structure de soutien ne devrait pas être nécessaire.
Entretien des plantes de raifort
Light
Les plants de raifort peuvent tolérer un peu d’ombre, mais leur rendement ne sera pas aussi bon. Idéalement, ils devraient recevoir au moins six heures de lumière directe du soleil la plupart des jours.
Soil
Un sol meuble, bien drainant et riche en matière organique produira les meilleures racines. En outre, le raifort apprécie un pH légèrement acide ou neutre.
Eau
Le raifort a des besoins modérés en eau. Trop peu d’eau peut entraîner des racines ligneuses avec une faible saveur. Mais trop d’eau peut provoquer des racines molles avec une saveur très forte. Environ 1 à 2 pouces d’eau par semaine est idéal.
Température et humidité
Le raifort aime le temps frais. Il pousse bien à des températures allant de 45 à 75 degrés Fahrenheit, les meilleures températures se situant entre 60 et 65 degrés Fahrenheit. L’humidité n’est généralement pas un problème tant que les besoins en eau du sol sont satisfaits et que l’air circule bien autour des plantes.
Fertilizer
Fertiliser votre raifort au moment de la plantation puis toutes les quatre semaines environ. Vous pouvez utiliser du compost, du thé de compost ou un engrais végétal commercial 10-10-10 (en suivant les instructions du produit).
Pollinisation
Le raifort est pollinisé par les abeilles et d’autres pollinisateurs, ainsi que par le vent. ?
Types de raifort
Les variétés de raifort sont limitées. Le raifort commun (Armoracia rusticana) peut être le seul type que vous trouverez. Il existe également l’Armoracia rusticana ‘Variegata’, qui est plus ornementale avec des feuilles marbrées. ‘Variegata’ a également tendance à être moins envahissante et à mieux tolérer l’ombre.
Raifort vs. Wasabi
Wasabi est connu sous le nom de raifort japonais. Et en fait, les plantes de raifort et de wasabi proviennent de la même famille. Ils ont tous deux des saveurs épicées, bien qu’ils soient distincts. De plus, les feuilles de wasabi ne sont pas longues comme celles du raifort.
Harvesting Horseradish
Les racines plantées à l’automne peuvent être récoltées à la fin du printemps, tandis que les racines de raifort plantées au printemps seront prêtes à être récoltées en octobre ou novembre. Récolter les racines idéalement après quelques gelées, qui améliorent la saveur, mais avant que le sol ne gèle. Creusez autour de la base de la plante et soulevez la grosse racine centrale ainsi que le plus grand nombre possible de petites racines. Coupez le feuillage, en ne laissant qu’environ un pouce, et nettoyez les racines de la terre. Laissez-les sécher complètement. Vous pouvez conserver au réfrigérateur, dans un film plastique, la quantité de raifort que vous utiliserez en un mois environ. Sinon, conservez les racines dans du sable humide ou de la sciure de bois dans une cave à racines sombre qui reste fraîche mais ne gèle pas ?
Comment cultiver du raifort en pot
Si vous craignez que le raifort ne prenne le dessus dans votre jardin, le cultiver dans un contenant pourrait être une meilleure option pour vous. Vous aurez besoin d’un récipient assez grand avec une profondeur d’au moins 30 pouces pour que les racines puissent se développer. Des trous de drainage sont indispensables. Il est recommandé d’utiliser de l’argile non émaillée pour permettre à l’excès d’humidité du sol de s’échapper à travers les parois. Plantez les racines de la même manière que si vous les placiez dans le sol. Arrosez lorsque la couche supérieure du sol s’assèche et donnez de l’engrais tous les mois.
Pruning
Lorsqu’un plant de raifort commence à pousser, il émet de multiples pousses. Chaque pousse forme de petites racines et prend de l’énergie à la plante. Pour obtenir une grosse racine comme celle que vous achèteriez dans un magasin, enlevez toutes les pousses sauf une ou deux pour leur permettre de grandir. La contrepartie de cette méthode est que vous n’aurez pas autant de petites racines pour propager votre plante.
Propagation du raifort
La façon la plus courante de propager les plants de raifort est de conserver les boutures de racines. Non seulement c’est un moyen peu coûteux de créer de nouvelles plantes, mais cela vous permet également d’utiliser les racines excédentaires que vous ne mangez pas. Vous conserverez les boutures lorsque vous récolterez vos racines de raifort à l’automne. Voici comment procéder :
Une autre option consiste à laisser ces racines latérales dans le sol pendant l’hiver. Cependant, cela peut entraîner une propagation agressive dans le jardin. ?
Comment cultiver du raifort à partir de graines
Le raifort n’est pas couramment cultivé à partir de graines car la saison de croissance est trop courte dans la plupart des régions. Il ne produit pas de graines dans la plupart des régions des États-Unis. Mais il est possible de démarrer des graines achetées à l’intérieur en janvier ou février et de transplanter les semis à l’extérieur en avril. Plantez les graines à une profondeur d’environ 1,5 à 1,5 cm dans un mélange humide pour semis. Utilisez des pots biodégradables qui peuvent être transplantés directement dans le sol pour ne pas déranger les racines. Maintenez le sol humide, mais pas détrempé, et vous devriez voir la germination au bout d’une à deux semaines ?
Rempotage et rempotage Raifort
Utiliser un terreau de qualité, organique, en vrac, pour le raifort. Celui qui est étiqueté pour la croissance des légumes fonctionne souvent bien. Il est préférable de planter le raifort dans un contenant pouvant convenir à sa taille adulte dès le départ, car le rempotage peut perturber la croissance de ses racines.
Hivernage
Si vous cultivez le raifort comme une plante annuelle et que vous récoltez toutes ses racines pour les consommer, il n’y a pas lieu de se préoccuper de l’hivernage. Mais pour propager les plantes, vous pouvez conserver les racines dans une cave à racines ou les laisser dans le sol. Dans les climats froids, ajoutez une épaisse couche de paillis sur les racines pour les protéger.
Ravageurs communs et maladies des plantes
Peu de ravageurs s’attaquent aux racines du raifort. Mais il y en a plusieurs qui se nourrissent des feuilles, notamment les pucerons et les altises. Essayez de planter votre raifort loin des autres plantes de la famille des Brassicacées, car elles peuvent attirer les mêmes ravageurs. Les maladies sont également rares, mais la pourriture des racines peut se produire dans des conditions détrempées.FAQ
- Le raifort est-il facile à cultiver ? Le raifort pousse vigoureusement dans le jardin, et il est facile à entretenir tant qu’il reçoit suffisamment de lumière, d’humidité et de nourriture.
- Combien de temps faut-il pour faire pousser du raifort ? Les racines du raifort planté au printemps seront généralement prêtes à être récoltées en octobre ou novembre.
- Le raifort revient-il chaque année ? Le raifort est une plante vivace, et lorsqu’elles sont laissées en terre, ses racines produisent généralement de nouvelles plantes chaque année.