Comment et quand récolter les pommes de terre

Écrit par Colleen Vanderlinden | Revu par Barbara Gillette

Toutes les pommes de terre du jardin sont récoltées à la fin de la saison de croissance, mais le moment exact de la récolte dépend de l’utilisation que vous en ferez. Les pommes de terre que vous allez… consommer immédiatement, appelées pommes de terre nouvelles, sont récoltées plus tôt que les pommes de terre que vous prévoyez de curer pour les stocker pendant l’hiver.Les pommes de terre, comme toutes les cultures racines, sont récoltées le plus efficacement en les déterrant. Les pommes de terre, comme toutes les plantes racines, se récoltent le plus efficacement en les déterrant. Elles peuvent être abîmées par une manipulation brutale, il faut donc faire preuve d’un peu plus de prudence si vous prévoyez de stocker vos pommes de terre.

Quand récolter les pommes de terre

Une fois que vous avez planté vos pommes de terre de semence par temps frais mais surtout à l’abri du gel (elles peuvent tolérer une très légère gelée), elles auront besoin d’un maximum de jours frais avant d’être récoltées. Les fleurs et le feuillage déterminent le moment le plus propice à la récolte. Récoltez les jeunes pommes de terre (pommes de terre nouvelles) deux à trois semaines après la fin de la floraison, et récoltez les pommes de terre de conservation (pommes de terre mûres) deux à trois semaines après que le feuillage de la plante est mort.

Harvesting New Potatoes

Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre tendres qui sont récoltées et consommées immédiatement. Elles ne se conservent pas bien. Lorsque les plantes finissent de fleurir, creuser autour des bords de la plante avec une fourche de jardin et faire levier vers le haut du paquet de pommes de terre pour les exposer. (Vous risquez moins de couper les tubercules si vous utilisez une fourche plutôt qu’une pelle). En général, les pommes de terre se trouvent à une profondeur de 4 à 6 pouces dans le sol. Bien qu’elles soient normalement consommées immédiatement, les pommes de terre nouvelles peuvent être conservées pendant plusieurs mois, mais elles ne se conservent pas aussi longtemps que les pommes de terre complètement mûres et séchées. Conservez les pommes de terre nouvelles à l’abri de la lumière et à une température comprise entre 38 et 40 degrés.

Récolte de pommes de terre mûres pour le stockage

Pour récolter de grosses pommes de terre mûres pour le stockage, laisser la plante continuer à pousser après la floraison. Continuez à biner le sol ou ajoutez du paillis autour des plantes pour que les tubercules ne soient pas exposés à la lumière du soleil. Une fois que le feuillage est mort au sommet, déterrez les tubercules à l’aide d’une fourche de jardin. Le mois approprié pour la récolte dépend du type de pomme de terre et de votre région de culture, mais il s’agit généralement d’août ou de septembre.

Ne vous inquiétez pas si les plantes ont été tuées par une forte gelée, car la première gelée en surface n’affectera pas les tubercules. Les pommes de terre cultivées en conteneurs peuvent être prêtes à être récoltées un peu plus tôt que les pommes de terre en pleine terre, car le sol a tendance à être un peu plus chaud. Les pommes de terre cultivées dans des conteneurs peuvent être prêtes à être récoltées un peu plus tôt que les pommes de terre cultivées en pleine terre, car le sol a tendance à être un peu plus chaud, mais le signal pour commencer la récolte est le même : attendre que le feuillage soit mort. Si les pommes de terre sont bien mûres et se prêtent à une conservation à long terme, la peau ne se décollera pas sous la pression du pouce. Les pommes de terre mûres peuvent être lavées et consommées immédiatement, mais si vous prévoyez de les conserver, ne les lavez pas ; laissez-les simplement reposer dans un endroit ombragé, en une seule couche, pendant quelques semaines pour qu’elles durcissent complètement. Enlevez ensuite toute trace de terre sèche et conservez-les dans un endroit sombre et frais, à une température comprise entre 38 et 40 degrés. Les pommes de terre entreposées doivent également être conservées au sec, le réfrigérateur n’est donc pas une bonne solution. Jetez les pommes de terre dont la peau est abîmée (ou mangez-les tout de suite). Les pommes de terre abîmées ne se conservent pas aussi longtemps. Les pommes de terre qui ont été complètement séchées et mûries dans le sol peuvent se conserver pendant plusieurs mois. Évitez de les exposer à la lumière pendant le séchage et le stockage, car les pommes de terre deviendraient vertes.

Warning

Les tubercules et les germes de pomme de terre de couleur verte contiennent de la solanine, qui est très toxique et peut provoquer des troubles intestinaux et même des problèmes du système nerveux central si elle est consommée en grande quantité. Ne consommez jamais les pelures de pommes de terre qui sont de couleur verte ou les yeux et les pousses verts.

Garder quelques pommes de terre pour les replanter

Si vous le souhaitez, conservez-en quelques-unes comme « graines » pour replanter des pommes de terre au printemps. Trois à quatre semaines avant la plantation, sortez vos pommes de terre de semence dans un endroit chaud et ensoleillé, et couvrez-les d’une toile de jute humide ou de serviettes en papier humidifiées. Bientôt, les yeux commenceront à produire des pousses vertes. Au moment de la plantation, coupez les grosses pommes de terre en segments de 2 onces de façon à ce que chaque segment contienne une pousse. Laissez les morceaux de pommes de terre reposer pendant quelques jours, face coupée vers le haut. Cela permet à une peau protectrice de se former sur la chair exposée et aide à prévenir les maladies. Une fois que la face coupée est devenue foncée, plantez les morceaux avec l’œil ou le germe dirigé vers le haut. Chaque segment de pomme de terre produira une colline entière de pommes de terre en quelques mois.