Quand récolter les choux de Bruxelles

Écrit par Barbara Gillette

Il faut de la patience et de l’engagement pour obtenir une bonne récolte de choux de Bruxelles. Il ne faut pas être trop pressé et cueillir trop vite – il faut savoir quand récolter les choux de Bruxelles pour une croissance ultérieure. Même après la récolte, ce légume continue de croître et a besoin d’être soigné plus longtemps que n’importe quelle autre culture du potager. Les plantes sont généralement plantées en ayant déjà à l’esprit une date de récolte cible, car la saveur de ces petits légumes ressemblant à des choux s’améliore après qu’ils aient subi une gelée. Le temps moyen de récolte pour la plupart des variétés est de 80 à 90 jours. Voici ce qu’il faut savoir sur la date de récolte des choux de Bruxelles pour que le moment soit parfait.

Quand récolter les choux de Bruxelles

Pour récolter des choux de Bruxelles sucrés et charnus, planifiez votre plantation en fonction du jour moyen ou prévu des premières gelées dans votre zone de culture. Dans les zones tempérées, le meilleur moment pour récolter les choux de Bruxelles se situe entre la fin du printemps et le début de l’été – fin avril, mai ou début juin. Si vous vivez dans une zone sans gel ou dans une zone où il n’y a que des gelées légères occasionnelles, le meilleur moment pour récolter vos choux de Bruxelles sera pendant les mois frais, de décembre à mars. En comptant 12 à 16 semaines en arrière, la date de plantation se situe entre le milieu et la fin de l’été ou entre la fin du mois de juillet et le mois d’août.

Le délai de récolte, indiqué sur le paquet de graines, peut varier de quelques jours à une semaine selon la variété, mais les germes les plus savoureux ne seront prêts à être récoltés que 3 à 4 mois après avoir été plantés. Les plantes atteignent une hauteur de 2 à 3 pieds avant que de petites pousses ne se forment à l’aisselle des feuilles, avec une pousse juste au-dessus de chaque feuille. Le processus commence à la base de la plante et se poursuit vers le haut, autour de la tige, de manière séquentielle. Il est possible de récolter les choux de Bruxelles tout au long de l’été. Vous pouvez récolter les choux de Bruxelles tout au long de l’été. Cela dit, pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur, vous devez les cueillir lorsqu’ils sont assez petits, environ 1 pouce de diamètre. Lorsque le gel ou des températures plus fraîches transforment l’amidon en sucre, commencez à les cueillir lorsqu’ils atteignent 1 à 2 pouces de diamètre. La saveur est nettement améliorée et la récolte peut se poursuivre jusqu’à des températures de 20 degrés Fahrenheit.

Comment savoir quand les choux de Bruxelles sont prêts

Dans le cas des choux de Bruxelles, plus gros n’est pas toujours meilleur. Les choux de Bruxelles sont prêts à être récoltés lorsqu’ils sont d’un vert éclatant, bien enveloppés, et qu’ils sont solides et légèrement souples lorsqu’on les presse entre le pouce et l’index. Quelques feuilles extérieures lâches sont acceptables et vous pouvez les enlever, mais les choux de Bruxelles qui ne forment pas une boule solide de feuilles bien enveloppées sont amers et ne valent pas la peine d’être récoltés. Il est tout à fait possible de récolter et de consommer des choux de Bruxelles plus gros. Ils ont une teneur en eau plus élevée et ne seront pas aussi charnus, mais peuvent être aussi savoureux que les plus petits.

Comment récolter les choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles se récoltent de différentes façons selon les préférences de chacun.

Harvesting Sprouts Individually

Vous pouvez commencer à cueillir les pousses une à une pendant les mois d’été : c’est à ce moment-là qu’elles atteignent la taille d’une bille. Enlevez les feuilles inférieures au fur et à mesure qu’elles jaunissent. La tige continuera à pousser vers le haut et à produire de nouvelles feuilles et de nouveaux germes.Pincez le haut de la tige environ un mois avant la date de votre première gelée pour faire coïncider votre récolte avec les gelées d’automne. Cela permettra de déplacer l’énergie de la production de nouveau feuillage vers la maturation des pousses déjà présentes sur la tige. Récoltez individuellement du bas vers le haut lorsque les germes ont un diamètre de 1 à 2 pouces. Saisissez le germe à la base, là où il repose sur la tige, et donnez-lui une torsion rapide pour l’arracher. Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le germe à l’endroit où il s’attache à la tige.

Harvesting an Entire Brussels Sprout Stalk

Si vous souhaitez récolter la totalité de la tige des pousses en une seule fois, reculez d’un à deux mois la date de votre récolte, de préférence après une ou deux gelées. Pincez le haut de la tige et enlevez les feuilles inférieures qui ont jauni. Vous pouvez également couper les feuilles qui poussent en dessous d’un germe pour faire de la place au germe pour qu’il grossisse. Après une ou deux gelées, enlevez toutes les feuilles restantes et récoltez la tige entière en la coupant à l’aide d’un couteau bien aiguisé à un centimètre du sol.FAQ

• Les choux de Bruxelles pousseront-ils davantage après la récolte ? Les choux de Bruxelles pousseront-ils davantage après la récolte, à moins que le sommet de la tige ne soit arraché. La plante continuera à pousser vers le haut, généralement jusqu’à une hauteur de 2 à 3 pieds. Mais une fois qu’une pousse est enlevée, une autre ne poussera pas à cet endroit.
• La durée de vie des choux de Bruxelles sur la plante dépend de la lutte contre les parasites et de la zone de rusticité. Les choux de Bruxelles attirent les insectes nuisibles, il est donc essentiel de bien les contrôler pour obtenir une bonne récolte. Votre zone de rusticité fait également une différence. C’est à 32 degrés Fahrenheit que les choux durent le plus longtemps, qu’ils soient encore dans le jardin ou récoltés en tant que tige entière. Vous pouvez récolter les germes du jardin jusqu’à ce que les températures chutent à 20 degrés F. Une tige récoltée se conservera pendant 3 à 5 semaines lorsqu’elle est conservée à 32 degrés Fahrenheit.
• Les choux de Bruxelles sont-ils des plantes vivaces ? Les choux de Bruxelles ne sont pas des plantes vivaces. Ce sont des bisannuelles, ce qui signifie qu’ils vivent deux ans. La première année, ils produisent du feuillage et la deuxième année, ils produisent des fleurs et des graines avant de dépérir. Ils sont cultivés comme une plante annuelle pour les germes comestibles, ronds, ressemblant à des choux, qui se forment à l’aisselle des feuilles la première année.